★ベジブロス★

こんにちは、朱里です。
特筆すべきことではありませんが
小学生の頃のプロフィール帳に
『生まれ変わったら海になりたい』と書いていました。
どうゆう心境だったのか心配なるわ。
せめて『海の生き物』を書いてくれ。

今少し私の中でブームがきているもの。
“ベジブロス“って聞いたことありますか？
いつもなら捨ててしまうような
お野菜の皮・ヘタ・種・根っこ
キノコの軸・石づき
この部分にこそ、野菜が持つ栄養素がギュっと詰まってる！

考えてみれば…。
皮は紫外線や土の中の細菌から実を守る役目を
種は子孫を残す大切な役目を
根っこやヘタには新しい生命が生まれ育つための役目を
それぞれ果たしているので栄養が無いわけが無い！！

ということでチャレンジしてみました♪

お鍋に水をたっぷり入れて
両手のひらいっぱいのお野菜のくず(=ベジタブルブロス)と
少しのお酒・お塩を入れて20分くらいコトコト煮込むだけ！
お野菜の持つ栄養素と旨味がギューっと詰まった
優しい味わいのお出汁の完成です☆☆

私はこのベジブロスに少しだけコンソメとパセリを足して
ロールキャベツを煮込んだり
インスタントラーメンを作る時も、スープをお湯じゃなく
ベジブロスで溶いたらすっごくすっっごく美味しかったです!!

とても簡単で無駄なく美味しく作れるので
ご興味のある方はチャレンジしてみて下さいね(^^)

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